Gemüse passend lagern

Ein einziger Lagerplatz passt nicht zu jedem Gemüse. Empfindliches Blattgemüse profitiert von kühler Lagerung und Schutz vor Austrocknung. Ganze Tomaten lagern dagegen eher bei Raumtemperatur; geschnittenes Gemüse muss als verzehrfertig vorbereitete Ware anders behandelt und zeitnah gekühlt werden.

Sortiere den Einkauf direkt. Salat und geeignete frische Kräuter können in ein leicht feuchtes Tuch ins Gemüsefach. Basilikum ist kälteempfindlich und eine Ausnahme. Entferne bei Möhren vor dem Lagern das Blattgrün. Es entzieht der Wurzel sonst weiter Wasser. Vermeide stehendes Wasser und kontrolliere empfindliche Ware regelmäßig.

Prüfe den Lagerplatz anhand der Anforderungen der Ware. Kartoffeln brauchen es möglichst kühl, dunkel, trocken und luftig; eine geschlossene Plastiktüte passt dazu nicht. Lagere sie getrennt von Zwiebeln und verwende ältere einwandfreie Ware zuerst. Große Vorräte sind nur sinnvoll, wenn der vorhandene Platz dafür geeignet ist.

Nach dem Anschneiden saubere, geschlossene Behälter verwenden und das Gemüse zügig kühlen. Packungshinweise gehen allgemeinen Faustregeln vor. Gute Lagerbedingungen verlängern die Nutzbarkeit, beweisen aber keine Keimfreiheit. Verdächtige, schleimige oder schimmelige Ware nicht kosten, um ihre Sicherheit zu testen.