Küchenpraxis
Der Krallengriff
Eine sichere Handhaltung macht präzises Schneiden deutlich entspannter.
Das Prinzip
Knicke die Finger der führenden Hand ein, sodass die Knöchel die Klinge führen. Der Daumen bleibt hinter der Hand; schiebe die Zutat in kleinen Schritten nach vorn.
So geht’s in der Praxis
Setze die Fingerkuppen leicht nach innen und halte den Daumen hinter den übrigen Fingern. Schiebe das Schnittgut langsam nach.
Daran erkennst du es
Die Klinge gleitet an den Knöcheln entlang; die Fingerspitzen stehen nicht in ihrer Schnittbahn.
Häufige Fehler vermeiden
Bei sehr kleinen Reststücken nicht die Finger strecken, um noch einen Schnitt zu erzwingen. Das Stück anders positionieren.
Quellen & Weiterlesen
- Victorinox: Messerfertigkeiten
Herstellerhinweise zum sicheren Schneiden und zum Krallengriff. Langsam üben; die Fingerspitzen bleiben außerhalb der Schnittbahn.