Technik
Pasta in der Sauce vollenden
In einer gekochten Sauce kann Pasta fertig garen; Pesto wird dagegen ohne weitere Herdhitze untergemischt.
Das Prinzip
Bei einer gekochten Sauce, etwa Tomatensauce, kannst du Pasta kurz vor dem gewünschten Garpunkt aus dem Wasser nehmen und mit etwas Kochwasser darin fertig schwenken. So verbinden sich Nudeln und Sauce. Prüfe den Biss statt nur auf die Packungsminute zu vertrauen.
So geht’s in der Praxis
Halte die Sauce bereit, bevor die Nudeln fertig sind. Hebe die noch leicht festen Nudeln direkt hinein und gib wenig Kochwasser dazu. Bei Bedarf schluckweise nachdosieren.
Daran erkennst du es
Die Pasta erreicht in der Sauce den gewünschten Biss und trägt einen zusammenhängenden Überzug, ohne in viel überschüssiger Flüssigkeit zu schwimmen.
Häufige Fehler vermeiden
Nicht jede Sauce soll mitkochen. Pesto erst ohne weitere Herdhitze mit vollständig gegarter, heißer Pasta vermengen und bei Bedarf mit wenig Kochwasser lockern. Langes Weiterkochen macht Nudeln weich und schwächt frische Pesto-Aromen.
Quellen & Weiterlesen
- Barilla: Pasta kochen und in der Sauce vollenden
Herstelleranleitung zum Aufheben von Kochwasser und kurzen Fertiggaren mit geeigneter Sauce.
- Barilla: Pesto ohne zusätzliches Kochen verwenden
Herstellerhinweis zum Vermengen von Pesto mit heißer Pasta ohne weiteres Erhitzen. Die Haltbarkeit des Fertigprodukts ist keine Vorgabe für selbst gemachtes Pesto.