Organisation
Gefrorene Kräuter gezielt nutzen
Gefrorene Kräuter verlieren Knackigkeit, behalten aber viel Würzkraft.
Das Prinzip
Gewaschen, gut getrocknet und gehackt portionsweise einfrieren. Direkt gefroren in Suppen oder Saucen geben. Für eine frische Garnitur sind sie wegen der weicheren Textur weniger geeignet.
So geht’s in der Praxis
Verteile trockene gehackte Kräuter flach in einem Gefrierbeutel oder friere kleine Portionen in einer geeigneten Form ein.
Daran erkennst du es
Gefrorene Portionen lassen sich ohne langes Auftauen direkt dosieren.
Häufige Fehler vermeiden
Aufgetaute Blätter sind oft weich. Für eine knackige Dekoration frische Kräuter verwenden.
Quellen & Weiterlesen
- BZfE: How-to Kräuter
Zubereitung und portionsweises Einfrieren von Kräutern; die konkrete Portionsform ist ein redaktioneller Praxistipp.