Küchenpraxis
Lauch zwischen den Schichten waschen
Erde sitzt bei Lauch oft tief zwischen den Blattschichten.
Das Prinzip
Wurzelende knapp entfernen, Lauch längs einschneiden und die aufgefächerten Schichten unter fließendem Wasser ausspülen. Erst danach in Ringe schneiden, damit kein Sand im Gericht landet.
So geht’s in der Praxis
Fächere die längs geöffneten Schichten auseinander und spüle besonders den Übergang zum grünen Teil aus.
Daran erkennst du es
Zwischen den Blättern sind keine Sandkörner oder Erdreste mehr erkennbar.
Häufige Fehler vermeiden
Nur die Außenseite abzuspülen reicht nicht. Schmutz sitzt oft tief zwischen mehreren Blattschichten.
Quellen & Weiterlesen
- BZfE: Lauch/Porree
Warenkunde, Lagerung und Vorbereitung von Lauch; auf Erde zwischen den Blattschichten achten.