Organisation
Nüsse vor Ranzigkeit schützen
Ungesättigte Fette in Nüssen reagieren mit Sauerstoff.
Das Prinzip
Geschälte Nüsse enthalten viel Fett und können durch Sauerstoff, Wärme und lange Lagerung ranzig werden. Bewahre sie luftdicht, kühl und dunkel auf; für längere Lagerung eignen sich Kühlschrank oder Gefrierfach.
So geht’s in der Praxis
Portioniere geschälte Nüsse luftdicht und entnimm nur die benötigte Menge. Halte Feuchtigkeit vom Vorrat fern.
Daran erkennst du es
Einwandfreie Nüsse riechen sortentypisch, nicht muffig oder alt-fettig.
Häufige Fehler vermeiden
Schimmelige oder verdächtige Nüsse nicht probieren. Rösten macht verschimmelte Nüsse nicht wieder verwendbar.
Quellen & Weiterlesen
- Verbraucherzentrale: Nüsse richtig lagern
Rät bei geöffneten geschälten Nüssen zur Kühlschranklagerung und nennt Einfrieren als Möglichkeit; verdächtige Nüsse nicht essen.