Öl auf Tahini ist normal

Bei Sesammus ohne Stabilisatoren kann sich oben eine Ölschicht absetzen, während die festen Bestandteile unten dichter werden. Das ist eine mögliche natürliche Trennung und nicht automatisch ein Qualitätsfehler. Ob ein Produkt noch verwendbar ist, hängt trotzdem von Verpackung, Lagerung und möglichen Verderbszeichen ab.

Rühre das Mus vor dem Portionieren mit einem sauberen, trockenen Löffel gründlich bis zum Glasboden durch. Halte das Glas dabei stabil und arbeite langsam, damit Öl nicht über den Rand schwappt. Gieße die obere Schicht nicht einfach weg: Sonst veränderst du das Verhältnis von Öl und festen Bestandteilen und der Rest wird trockener.

Es sind keine feste Bodenschicht und keine getrennte Ölschicht mehr zu erkennen und eine entnommene Portion wirkt gleichmäßig. Erst jetzt die Rezeptmenge abwiegen. Möchtest du das Mus für einen Dip verdünnen, nimm die benötigte Menge in eine separate Schüssel; Wasser und Zitronensaft gehören nicht ins Vorratsglas.

Verschließe das Glas nach der Entnahme und beachte die Lagerhinweise des konkreten Herstellers. Natürliches Absetzen ist keine Erlaubnis, Schimmel oder auffälligen Geruch zu ignorieren. Sesam ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; ein Tahini-Dip bleibt auch nach dem Verdünnen sesamhaltig.