Aus der Kulinara-Redaktion
Aloo Gobi
Kartoffeln und Blumenkohl mit Tomaten, Zwiebeln, Kurkuma und Kreuzkümmel – weich gegart und am Ende fast trocken.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 800 g Blumenkohl
- 300 g Tomaten
- 200 g Zwiebel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 1,5 TL Koriander gemahlen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Neutrales Öl
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 10 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Kurkuma: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Kreuzkümmelsaat: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Koriander gemahlen: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Neutrales Öl: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen und Kartoffeln in etwas kleinere Stücke schneiden. Kartoffeln zuerst in wenig Öl anbraten, bis sie außen Farbe haben, dann Blumenkohl zugeben und kurz mitbraten.
Kartoffeln etwas kleiner schneiden als große Blumenkohlröschen. Ihre festere Struktur braucht sonst länger, während der Blumenkohl schon zerfällt.
Zwiebel, Tomaten und Gewürze einrühren, zwei Esslöffel Wasser zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Zwischendurch nur vorsichtig wenden, damit der Blumenkohl nicht zerfällt.
Mit wenig Wasser und Deckel garen. Nur behutsam vom Boden lösen; starkes Rühren bricht die weicher werdenden Röschen.
Deckel abnehmen, wenn Kartoffeln und Blumenkohl gar sind, und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz abschmecken.
Eine Kartoffel aus der Mitte auf Garung prüfen. Anschließend offen nur die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen, nicht das Gemüse trocken ansetzen lassen.