Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Balsamico-Dressing
Ein leicht süß-säuerliches Dressing, das Bitteres und geröstetes Gemüse balanciert.
Zutaten
- 2 EL Balsamico-Essig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 0,25 TL Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 169 kcal
- Energie: 707 kJ
- Fett: 17,3 g
- davon gesättigt: 2,1 g
- Kohlenhydrate: 2,8 g
- davon Zucker: 2,8 g
- Eiweiß: 0,1 g
- Salz: 0,4 g
Nicht zuverlässig bestimmbar: Ballaststoffe. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Senf.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Essig, Senf, Honig und Salz verrühren, bis der Honig gelöst ist.
Honig und Salz vollständig im Balsamico auflösen, bevor das Öl dazukommt. So entstehen keine einzelnen besonders süßen Stellen.
Olivenöl in dünnem Strahl unterschlagen.
Das Öl nach und nach einrühren, bis das Dressing leicht sämig wirkt. Bei einem sehr dickflüssigen Balsamico kann die Konsistenz von selbst kräftiger ausfallen.
Mit Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Essen zum Salat geben.
Balsamico unterscheidet sich deutlich in Süße und Säure. Deshalb erst probieren und dann entscheiden, ob noch Salz oder Pfeffer fehlt.