Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Beerenkompott
Kurz gegarte Beeren behalten mehr Frische als lang gekochte Marmelade und passen zu Joghurt oder Eis.
Zutaten
- 500 g Gemischte Beeren
- 60 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 85 kcal
- Energie: 356 kJ
- Fett: 0,3 g
- davon gesättigt: 0 g
- Kohlenhydrate: 17,3 g
- davon Zucker: 15,9 g
- Eiweiß: 0,9 g
- Ballaststoffe: 2,9 g
- Salz: 0 g
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Frische Beeren verlesen, waschen und mit Zucker und Zitronensaft kurz ziehen lassen. Tiefkühlbeeren stattdessen vollständig zum Kochen einplanen.
Frische Beeren verlesen und behutsam waschen. Tiefgekühlte Beeren getrennt behandeln: Sie werden vollständig mitgekocht, nicht später roh untergehoben.
Bei frischen Beeren zwei Drittel der Menge erwärmen. Tiefkühlbeeren vollständig auf über 90 °C erhitzen und gut durchkochen.
Die Beeren nur so stark bewegen, wie es gegen Ansetzen nötig ist. Bei Tiefkühlware die gesamte Masse auf über 90 °C bringen und gut durchkochen.
Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die heißen Beeren einrühren und kurz aufkochen. Nur bei Verwendung frischer Beeren den zurückbehaltenen Rest unterheben.
Stärke in kalter Flüssigkeit glatt rühren und in das heiße Kompott geben. Nur bei frischen Beeren darf ein Teil anschließend für mehr Struktur untergehoben werden.