Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Bulgur
Eine nussige Getreidebeilage, die in Brühe quillt und nach kurzer Ruhe locker wird.
Zutaten
- 250 g Bulgur mittel
- 400 ml Heiße Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 0,25 TL Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 256 kcal
- Energie: 1.071 kJ
- Fett: 4,8 g
- davon gesättigt: 0,7 g
- Kohlenhydrate: 43 g
- davon Zucker: 1,7 g
- Eiweiß: 8,1 g
- Ballaststoffe: 4,2 g
- Salz: 1 g
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Bulgur mit Öl in einem Topf kurz erwärmen, ohne ihn zu bräunen.
Die Körner im Öl wenden, bis sie gleichmäßig benetzt sind. Für diese milde Beilage sollen sie keine dunklen Röststellen bekommen.
Heiße Brühe zugeben, einmal aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze quellen lassen.
Die Brühe einmal aufkochen und dann die Wärme reduzieren. Bei geschlossenem Deckel verdampft weniger Flüssigkeit, als beim offenen Kochen verloren ginge.
Nach zehn Minuten vom Herd nehmen, weitere fünf Minuten ruhen lassen und auflockern. Mit dem Salz nach Bedarf abschmecken; den Salzgehalt der Brühe berücksichtigen.
Nach der Ruhe ein paar Körner probieren. Ist der Kern noch hart und der Topf trocken, wenig heißes Wasser ergänzen und kurz weiterquellen lassen.