Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Nussbutter
Gebräunte Milchfeststoffe geben Butter ein nussiges Aroma für Pasta, Gemüse und Desserts.
Zutaten
- 150 g Butter
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 280 kcal
- Energie: 1.172 kJ
- Fett: 30,8 g
- davon gesättigt: 19,7 g
- Kohlenhydrate: 0,2 g
- davon Zucker: 0,2 g
- Eiweiß: 0,4 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Salz: 0 g
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Butter in einem hellen Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Ein heller Topfboden macht die braunen Milchbestandteile sichtbar. In einem dunklen Topf lässt sich der richtige Moment schlechter erkennen.
Wenn das Sprudeln leiser wird, die braunen Punkte am Boden beobachten und den Topf regelmäßig schwenken.
Anfangs verdampft Wasser hörbar. Wenn das Blubbern nachlässt, den Boden häufiger kontrollieren und den Topf leicht schwenken.
Bei nussigem Duft und haselnussbrauner Farbe sofort in ein kühles Gefäß gießen.
Nicht im heißen Topf stehen lassen: Die Resthitze kann goldbraune Teilchen noch verbrennen. Sofort in ein hitzefestes kühleres Gefäß umfüllen.