Aus der Kulinara-Redaktion
Murgh Makhani – Butter Chicken
Mariniertes Hähnchen in einer mild-cremigen Tomatensauce mit Butter, Sahne und Gewürzen, dazu Basmatireis.
Zutaten
- 900 g Hähnchenoberkeulen
- 200 g Naturjoghurt
- 2 TL Garam Masala
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Chilipulver
- 200 g Zwiebel
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 700 g Tomaten
- 70 g Butter
- 150 ml Sahne
- 30 ml Neutrales Öl
- 15 ml Zitronensaft
- 900 g Gekochter Basmatireis
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
11 von 16 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Garam Masala: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Kurkuma: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Chilipulver: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und im Kühlschrank in Joghurt sowie einem Teil der Gewürze marinieren; die übrigen Gewürze für die Sauce zurückhalten. In einem Teil des neutralen Öls in einer heißen Pfanne portionsweise anbraten, bis die Stücke außen Farbe haben.
Das Hähnchen im Kühlschrank marinieren. Vor dem Anbraten überschüssige Joghurtmarinade etwas abstreifen, damit sie in der heißen Pfanne nicht sofort verbrennt.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im übrigen Öl weich garen; die zurückbehaltenen Gewürze kurz mitrösten, Tomaten zugeben und sämig einkochen. Sahne und Butter einrühren, dann das Hähnchen in der Sauce bei kleiner Hitze fertig garen.
Die Tomatensauce erst sämig einkochen und anschließend Butter und Sahne einrühren. Das angebratene Fleisch darin bei milder Hitze vollständig fertig garen.
Mit Salz und Zitronensaft ausbalancieren. Hähnchen an der dicksten Stelle auf mindestens 70 °C erhitzen und diese Temperatur zwei Minuten halten; mit dem gekochten Basmatireis servieren.
Die Kerntemperatur an einem dicken Hähnchenstück prüfen. Gekochten Reis bis zum Essen sicher heiß halten oder frisch zubereiten.