Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Caesar-Dressing
Cremiges Dressing mit Parmesan, Zitrone und Worcestershire; Sardelle ist traditionell, aber dosiert.
Zutaten
- 1 Stück Eigelb pasteurisiert
- 10 g Sardellenfilets
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 35 g Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Worcestershiresauce
Nährwerte pro Portion & Allergene
6 von 7 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Eier, Fisch, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Worcestershiresauce: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Sardellen mit Knoblauch zu einer glatten Paste zerreiben und mit Eigelb, Zitrone sowie Worcestershiresauce verrühren.
Sardellen und Knoblauch sehr fein zerdrücken, damit ihre Würze gleichmäßig in der Sauce ankommt. Pasteurisiertes Eigelb für diese ungekochte Zubereitung verwenden.
Öl langsam einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Am Anfang nur kleine Ölmengen einarbeiten. Erst wenn die Mischung bindet, in einem dünnen Strahl weitermachen.
Parmesan fein reiben und unterrühren; nach Bedarf mit wenig Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Parmesan, Sardellen und Worcestersauce bringen bereits Salz mit. Die Konsistenz mit wenig Wasser einstellen und erst danach endgültig abschmecken.