Aus der Kulinara-Redaktion
Chili con Carne
Ein kräftiges Rindfleisch-Chili mit getrockneten Chilis, Kreuzkümmel und Oregano – in dieser Fassung ohne Bohnen und Tomaten.
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 250 g Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Getrocknete Chilis
- 700 ml Rinderbrühe
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Oregano getrocknet
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Getrocknete Chilis: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Kreuzkümmel gemahlen: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Oregano getrocknet: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Rinderhack portionsweise krümelig und kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weich garen, dann Kreuzkümmel sowie Oregano kurz mitrösten.
Das Hack in kleinen Portionen bräunen, damit es nicht in seinem Saft kocht. Knoblauch erst später zufügen und nur kurz mitrösten.
Getrocknete Chilis in einem Teil der heißen Rinderbrühe zehn Minuten einweichen, fein pürieren und mit der übrigen Brühe zum Fleisch geben. Ohne Deckel leise köcheln lassen, bis das Chili sämig ist; dabei gelegentlich vom Topfboden lösen.
Chilis entstielen, nach Geschmack entkernen und in heißer Brühe weich werden lassen. Anschließend fein pürieren, damit keine zähen Schalenstücke im Chili bleiben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hack im Inneren auf mindestens 70 °C erhitzen und diese Temperatur zwei Minuten halten; das Chili vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen.
Die fertige Konsistenz nach der kurzen Ruhe beurteilen. Das Chili soll sämig sein, aber nicht trocken am Boden ansetzen.