Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Chimichurri
Eine argentinisch geprägte Kräuterwürze aus Petersilie, Knoblauch, Essig und Öl.
Zutaten
- 50 g Glatte Petersilie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Rotweinessig
- 100 ml Olivenöl
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 TL Oregano getrocknet
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 6 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Schwefeldioxid und Sulfite.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Chiliflocken: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Oregano getrocknet: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Petersilie und Knoblauch fein schneiden; mit Oregano und Chili vermengen.
Petersilie gut trocknen und Knoblauch besonders fein schneiden. Große rohe Knoblauchstücke würden einzelne Bissen stark dominieren.
Essig und Öl einrühren, bis eine lockere Kräuterwürze entsteht.
Essig und Öl müssen keine feste Emulsion bilden. Es soll eine lockere, löffelbare Mischung mit erkennbaren Kräuterstückchen bleiben.
Mindestens 20 Minuten ziehen lassen und kurz vor dem Servieren erneut abschmecken.
Während der Standzeit werden Oregano und Chiliflocken weicher und geben Würze ab. Deshalb die Schärfe nicht unmittelbar nach dem Mischen endgültig beurteilen.