Aus der Kulinara-Redaktion
New England Clam Chowder
Cremige Muschelsuppe mit Kartoffeln, Speck und Zwiebeln, verfeinert mit Sahne und Petersilie.
Zutaten
- 1 kg Venusmuscheln
- 150 g Speck
- 200 g Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- 600 ml Fischbrühe
- 250 ml Sahne
- 20 g Glatte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
7 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Fisch, Milch, Weichtiere.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Speck langsam auslassen, Zwiebeln im Fett weich garen und Kartoffeln zugeben. Mit Brühe bedecken und nur so lange köcheln, bis die Kartoffeln gerade weich sind.
Kartoffeln gleichmäßig würfeln, damit sie zusammen weich werden. Speck langsam auslassen und die Zwiebeln im gewonnenen Fett hell dünsten.
Venusmuscheln separat in wenig Flüssigkeit garen, bis sie sich öffnen; geschlossene Muscheln entsorgen. Muschelfleisch und den durch ein Sieb gegossenen Sud zur Suppe geben.
Muscheln vor dem Garen prüfen und reinigen. Den Muschelsud durch ein sehr feines Sieb geben, damit Sand nicht in die fertige Suppe gelangt.
Sahne bei kleiner Hitze einrühren und die Chowder nicht mehr stark kochen lassen. Mit Petersilie, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz servieren.
Sahne bei milder Hitze einrühren und das Muschelfleisch nicht lange nachkochen. Muschelsud kann salzig sein, deshalb erst am Ende nachwürzen.