Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Couscous
Vorgegarter Couscous quillt in heißer Gemüsebrühe und wird anschließend mit Olivenöl und Zitrone aufgelockert.
Zutaten
- 250 g Couscous
- 300 ml Heiße Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 Stück Zitrone
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 256 kcal
- Energie: 1.071 kJ
- Fett: 4,6 g
- davon gesättigt: 0,7 g
- Kohlenhydrate: 43,8 g
- davon Zucker: 1,3 g
- Eiweiß: 7,6 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Salz: 0,5 g
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Couscous mit Olivenöl und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
Öl zunächst mit den trockenen Körnchen vermengen. Die Brühe ist möglicherweise schon salzig; zusätzliches Salz entsprechend sparsam verwenden.
Mit heißer Brühe übergießen, sofort abdecken und fünf Minuten quellen lassen.
Diese kurze Quellmethode ist für vorgegarten Couscous gedacht. Die Schüssel sofort abdecken, damit die abgemessene Flüssigkeit heiß bleibt.
Mit einer Gabel gründlich auflockern und erst dann mit Zitrone oder Kräutern verfeinern.
Die Gabel durch die Körnchen ziehen, ohne sie zu einer Masse zu drücken. Zitronensaft danach nach Geschmack einarbeiten, damit die Beilage nicht unnötig nass wird.