Grundrezept: Krosse Croûtons

Zutaten

• 250 g Altbackenes Brot
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 0,25 TL Salz

Nährwerte pro Portion & Allergene

Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.

• Energie: 168 kcal
• Energie: 703 kJ
• Fett: 7,4 g
• davon gesättigt: 1 g
• Kohlenhydrate: 20,8 g
• davon Zucker: 0,6 g
• Eiweiß: 3,5 g
• Ballaststoffe: 1,7 g
• Salz: 0,9 g

Mögliche Hauptallergene

Glutenhaltiges Getreide.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung

1. Brot in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Öl, Salz und zerdrücktem Knoblauch vermengen.

   Brot verwenden, das trocken, aber einwandfrei ist. Schimmeliges Brot wird durch Rösten nicht wieder geeignet.

2. Die etwa 1,5 cm großen Würfel in einer Lage auf ein Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden und ab 10 Minuten auf goldbraune Kanten prüfen. Alternativ in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden rösten.

   Die Würfel sollen möglichst nebeneinander liegen. Häufiger wenden, sobald ihre Kanten Farbe annehmen; Knoblauch nicht schwarz werden lassen.

3. Knoblauch entfernen und Croûtons vollständig auskühlen lassen, bevor sie luftdicht gelagert werden.

   Zum Abkühlen offen ausbreiten. Warm verschlossen bildet sich Kondenswasser und die Kruste wird wieder weich.