Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Schnell eingelegte rote Zwiebeln
Dünne rote Zwiebeln in einer süß-sauren Essiglake – ein frischer Kontrast für Tacos, Bowls und Sandwiches.
Zutaten
- 2 Stück Rote Zwiebeln
- 150 ml Apfelessig
- 150 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 24 kcal
- Energie: 100 kJ
- Fett: 0 g
- davon gesättigt: 0 g
- Kohlenhydrate: 4,1 g
- davon Zucker: 4,1 g
- Eiweiß: 0,4 g
- Ballaststoffe: 0,4 g
- Salz: 1 g
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Zwiebeln sehr dünn schneiden und in ein sauberes hitzefestes Glas geben.
Die Zwiebeln möglichst gleichmäßig dünn schneiden. Dicke Spalten brauchen deutlich länger, bis die Lake bis in ihre Mitte gelangt.
Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, bis sich alles gelöst hat.
Zucker und Salz vollständig in der heißen Lake lösen. Das Glas muss hitzefest sein und auf einer geeigneten Unterlage stehen.
Heiße Lake über die Zwiebeln gießen, abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln mit Lake bedecken und nach dem Abkühlen kalt stellen. Dies sind schnelle Kühlschrank-Pickles, keine haltbar eingekochte Konserve.