Aus der Kulinara-Redaktion
Empanadas Argentinas
Gebackene Teigtaschen mit Rindfleisch, Paprika, gekochtem Ei und grünen Oliven.
Zutaten
- 600 g Empanada-Teig
- 700 g Rinderhack
- 250 g Zwiebel
- 200 g Rote Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver
- 2 Stück Hart gekochte Eier
- 100 g Grüne Oliven
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
6 von 10 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Eier.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Kreuzkümmel gemahlen: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Paprikapulver: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Rinderhack mit Zwiebel, Paprika und Gewürzen krümelig braten und auf mindestens 70 °C für zwei Minuten durcherhitzen. Zügig abkühlen und kalt stellen. Gehackte hart gekochte Eier und Oliven unter die kalte Füllung mischen.
Die Fleischfüllung nach dem Braten zügig flach abkühlen und kalt stellen. Erst kalt mit gehacktem Ei und Oliven mischen, damit der Teig beim Füllen stabil bleibt.
Den abgewogenen Teig für sechs Portionen in zwölf gleich schwere Stücke à 50 g teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen. Füllung gleichmäßig mittig verteilen, die sauberen Ränder leicht befeuchten, halbmondförmig zusammenlegen und fest verschließen.
Den Rand sauber und frei von Fett oder Füllung halten. Nur wenig Wasser zum Befeuchten verwenden und die Naht sorgfältig schließen.
Mit Abstand auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht. Die Zeit hängt von Größe und Ausgangstemperatur ab; die Kühlzeit der Füllung kommt zur Gesamtzeit hinzu. Vor dem Essen einige Minuten ruhen lassen.
Mit Abstand aufs Blech setzen und vollständig heiß backen. Vor dem Essen kurz warten, weil die eingeschlossene Füllung länger heiß bleibt als die Teighülle.