Aus der Kulinara-Redaktion
Enchiladas Rojas
Weiche Maistortillas mit gegartem Hähnchen und roter Chilisauce, abgeschlossen mit Queso fresco und Zwiebel.
Zutaten
- 12 Stück Maistortillas
- 600 g Gegartes gezupftes Hähnchen
- 600 ml Rote Chilisauce, zubereitet
- 180 g Queso fresco
- 120 g Weiße Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
5 von 7 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Die zubereitete rote Chilisauce in einem Topf erhitzen und zehn Minuten leise köcheln lassen. Etwa ein Viertel der Sauce dünn auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
Die vorbereitete Chilisauce sanft erhitzen. Ein dünner Saucenspiegel verhindert, dass die erste Tortillalage trocken an der Form haftet.
Maistortillas nacheinander in der warmen Sauce wenden, damit sie beim Rollen nicht brechen. Mit dem bereits gegarten, gezupften Hähnchen füllen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
Tortillas bei Bedarf zuerst kurz erwärmen und nur rasch durch die Sauce ziehen. Zu langes Einweichen macht sie beim Rollen instabil.
Mit roter Sauce überziehen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten vollständig durcherhitzen. In der Mitte der Füllung mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen; gekühlte Füllung kann länger brauchen. Queso fresco und Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.
Die gefüllten Rollen vollständig durcherhitzen, nicht nur die Oberfläche erwärmen. Queso fresco und rohe Zwiebel erst danach darübergeben.