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Aus der Kulinara-Redaktion

Fabada Asturiana

Cremige weiße Bohnen mit Chorizo, Morcilla, Safran und geräuchertem Paprika in einem kräftigen Sud.

Fabada Asturiana

980 Minuten Gesamtzeit · 30 Minuten Vorbereitung · 210 Minuten Garzeit · 740 Minuten weitere Zeit · 6 Portionen · Mittel

Zutaten

  • 500 g Weiße Bohnen
  • 250 g Chorizo
  • 250 g Morcilla
  • 0,15 g Safranfäden
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

4 von 8 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.

Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.

Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.

Mögliche Hauptallergene

Nicht als allergenfrei bestätigt.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Welche Angaben fehlen?
  • Safranfäden: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Geräuchertes Paprikapulver: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
  • Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

  1. Weiße Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser aufkochen. Mindestens 30 Minuten kochen; bei abweichenden Herstellerangaben deren vollständige Garzeit beachten.

    Das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen in frischem Wasser aufkochen. Nach dem Einweichen müssen sie vollständig gegart werden; rohes Probieren vermeiden.

  2. Chorizo und Morcilla im Ganzen sowie Safran, Paprika und Olivenöl zugeben. Anschließend sanft weitergaren, bis die Bohnen vollständig weich sind; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen und den Topf gelegentlich vorsichtig rütteln.

    Nach der anfänglichen Kochphase sanfter weitergaren. Den Topf behutsam rütteln und genug Flüssigkeit halten, statt die Bohnen mit einem Löffel zu zerdrücken.

  3. Wurst herausnehmen, in Stücke schneiden und zurückgeben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten ruhen lassen.

    Chorizo und Morcilla vorsichtig schneiden, damit ihre Hüllen nicht unnötig aufreißen. Den Sud erst danach probieren und nur bei Bedarf nachsalzen.

Rezept von Kulinara Redaktion

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