Fasolada

Zutaten

• 400 g Weiße Bohnen
• 150 g Zwiebel
• 150 g Karotte
• 100 g Stangensellerie
• 400 g Tomaten
• 70 ml Olivenöl
• 25 g Glatte Petersilie
• nach Bedarf Salz
• nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

7 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.

Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.

Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.

Mögliche Hauptallergene

Sellerie.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

1. Weiße Bohnen über Nacht einweichen, das Einweichwasser wegschütten und in frischem Wasser aufkochen. Mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser garen und anschließend weiterkochen, bis die Bohnen fast weich sind; längere Packungsangaben beachten. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein würfeln und in Olivenöl sanft weich werden lassen.

   Eingeweichte Bohnen abgießen und in frischem Wasser vollständig garen. Das Gemüse gleichmäßig klein schneiden, während die Bohnen kochen.

2. Tomaten und das angeschwitzte Gemüse zu den Bohnen geben. Bei kleiner Hitze weitergaren, bis die Bohnen cremig weich sind und der Sud leicht bindet; bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.

   Tomaten erst zu den schon weitgehend weichen Bohnen geben. Danach sanft weitergaren und bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Petersilie erst zum Schluss einrühren. Die Suppe soll löffelbar und sämig sein, nicht trocken eingekocht.

   Die Suppe soll cremig und trotzdem gut löffelbar bleiben. Petersilie erst in die fertige Suppe geben, damit sie frisch schmeckt.