Aus der Kulinara-Redaktion
Fattoush
Frischer Gemüse-Blattsalat mit Sumach, Zitronendressing und knusprigen Fladenbrotstücken.
Zutaten
- 400 g Gemischter Salat
- 300 g Tomaten
- 200 g Salatgurke
- 150 g Fladenbrot geröstet
- 2 TL Sumach
- 50 ml Zitronensaft
- 70 ml Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
6 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Sumach: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Salat, Tomaten und Gurke waschen, vollständig trocknen und mundgerecht schneiden. Geröstetes Fladenbrot erst auskühlen lassen, damit es wirklich knusprig ist.
Salatblätter besonders gründlich trocknen. Auf nassen Blättern wird das Dressing verdünnt und haftet schlechter.
Zitronensaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Gemüse mit Sumach und dem Dressing locker vermengen. Das Dressing schluckweise zugeben: Die Blätter sollen glänzen, aber am Schüsselboden darf keine große Pfütze stehen.
Zitronensaft und Olivenöl verrühren und portionsweise verteilen. Sumach bringt zusätzliche Säure mit, die beim Abschmecken berücksichtigt werden sollte.
Fladenbrot erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben und einige Stücke obenauf geben. So nimmt ein Teil Dressing auf, während ein Teil hörbar knusprig bleibt.
Das abgekühlte geröstete Brot erst ganz am Ende dazugeben. Einige Stücke obenauf behalten ihre Knusprigkeit länger als vollständig untergemischte.