Aus der Kulinara-Redaktion
Feijoada
Schwarze Bohnen mit Schweinefleisch und geräucherter Wurst, serviert mit Reis, Orange und Farofa.
Zutaten
- 600 g Schwarze Bohnen, getrocknet
- 800 g Schweinefleisch
- 400 g Geräucherte Wurst
- 250 g Zwiebeln
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 2 l Wasser
- 3 Stück Orangen
- 1 kg Gekochter Reis
- 300 g Farofa
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
9 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Schwarze Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser mindestens 30 Minuten kochen; längere Herstellerangaben beachten. Währenddessen Schweinefleisch und Wurst anbraten, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett weich garen.
Eingeweichte Bohnen abgießen und in frischem Wasser aufkochen. Das Einweichen allein macht sie noch nicht verzehrfertig.
Bohnen mit ihrem Kochwasser, Fleisch und Wurst zusammengeben und sanft weitergaren, bis Fleisch und Bohnen vollständig zart sind. Insgesamt etwa zwei Liter Wasser verwenden und nach Bedarf heißes Wasser ergänzen.
Nach der anfänglichen Kochphase mit Fleisch und Würzung sanfter weitergaren. Der Sud muss die Bohnen bedecken; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
Überschüssiges Fett abschöpfen und erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gekochtem Reis, Orangen und Farofa servieren.
Erst probieren, wenn die Wurst ihre Würze an den Sud abgegeben hat. Orangen und Farofa separat reichen, damit Frische und knusprige Struktur erhalten bleiben.