Aus der Kulinara-Redaktion
Focaccia Genovese
Luftige Focaccia mit Olivenöl, einer goldenen Kruste und den typischen kleinen Mulden auf der Oberfläche.
Zutaten
- 900 g Focaccia-Teig, vorbereitet
- 60 ml Olivenöl
- 120 ml Salzlake
- 1 TL Grobes Salz
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
3 von 6 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salzlake: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Den Focaccia-Teig in ein gut geöltes Blech von etwa 25 × 35 cm geben und mit geölten Fingerspitzen vorsichtig bis in die Ecken drücken. Zugedeckt noch einmal sichtbar luftig werden lassen.
Den vorbereiteten Teig mit geölten Händen langsam dehnen. Zieht er sich zurück, kurz entspannen lassen, statt ihn mit Kraft in die Ecken zu reißen.
Salzlake und Olivenöl gleichmäßig über die Oberfläche verteilen und die typischen tiefen Mulden eindrücken. Mit dem groben Salz bestreuen. Den Teig nicht flach drücken oder mit Mehl nacharbeiten.
Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden eindrücken, aber keine Löcher durch den Boden stechen. Öl und Lake sollen sich auf der Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und der Boden beim Anheben fest wirkt. Kurz im Blech ruhen lassen, dann noch warm servieren.
Auch den Boden kontrollieren, indem eine Ecke vorsichtig angehoben wird. Nach kurzer Ruhe aus dem Blech nehmen, damit sich darunter kein Dampf staut.