Aus der Kulinara-Redaktion
Gazpacho Andaluz
Eine kalte Tomaten-Gemüsesuppe mit Gurke, Paprika, Brot, Olivenöl und Sherryessig.
Zutaten
- 1 kg Reife Tomaten
- 250 g Salatgurke
- 150 g Paprika
- 80 g Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 100 g Altbackenes Brot
- 80 ml Olivenöl
- 30 ml Sherryessig
- 200 ml Kaltes Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
9 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel grob schneiden. Mit Knoblauch, Brot und Olivenöl sehr fein pürieren.
Das Gemüse gründlich waschen und grob vorschneiden, bevor es in den Mixer kommt. Das Brot bindet einen Teil des Gemüsesafts.
Sherryessig und kaltes Wasser portionsweise einarbeiten, bis die Suppe glatt und löffelbar ist. Für eine besonders feine Gazpacho durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und grobe Reste im Sieb entsorgen.
Wasser nur portionsweise ergänzen. Sehr saftige Tomaten benötigen weniger zusätzliches Wasser als festere Sorten.
Mindestens eine Stunde gut kühlen und erst dann mit Salz sowie Essig abschmecken. Sehr kalt mit etwas Olivenöl und fein gewürfeltem Gemüse servieren.
Erst nach dem Kühlen endgültig abschmecken. Für die Garnitur einige Gemüsewürfel vor dem Pürieren beiseitestellen.