Aus der Kulinara-Redaktion
Gemista – Gefüllte Tomaten und Paprika
Tomaten und Paprika mit einer Reis-Kräuter-Füllung, zusammen mit Kartoffeln im Ofen gegart.
Zutaten
- 4 Stück Tomaten
- 4 Stück Paprika
- 250 g Reis
- 200 g Zwiebeln
- 25 g Glatte Petersilie
- 15 g Minze
- 100 ml Olivenöl
- 500 g Kartoffeln
- 250 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
9 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Tomaten und Paprika oben öffnen, das Innere vorsichtig herausnehmen und das Tomatenfruchtfleisch klein schneiden. Zwiebeln mit Reis, Kräutern und dem Fruchtfleisch kurz anschwitzen; der Reis bleibt dabei noch roh.
Tomaten vorsichtig aushöhlen und ihr Fruchtfleisch für die Füllung verwenden. Die Gemüsewände nicht so dünn schaben, dass sie beim Backen aufreißen.
Gemüse nur zu etwa zwei Dritteln füllen, weil der Reis beim Backen quillt. In eine geölte Form setzen, Kartoffelspalten darum verteilen und 250 ml Wasser angießen.
Die Füllung locker einlegen und Platz zum Quellen lassen. Kartoffelspalten ähnlich groß schneiden und mit der Flüssigkeit in Kontakt bringen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze zunächst 45 Minuten abgedeckt und dann etwa 20–30 Minuten offen backen, bis das Gemüse weich und der Reis gar ist. Reis aus der Mitte eines gefüllten Gemüses probieren. Ist er noch hart und die Form trocken, etwas heißes Wasser angießen und abgedeckt weitergaren. Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen, damit die Füllung beim Anschneiden nicht herausfällt.
Ein Reiskorn aus der Mitte einer Füllung prüfen. Weiche Außenwände bedeuten noch nicht, dass der Reis innen vollständig gegart ist.