Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Geröstete Mandeln
Mandeln werden sanft geröstet, bis sie duften, und erhalten nach dem Abkühlen ihren kräftigen Biss.
Zutaten
- 250 g Mandeln
- 1 Prise Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 170 kcal
- Energie: 711 kJ
- Fett: 14,6 g
- davon gesättigt: 1,3 g
- Kohlenhydrate: 1,2 g
- davon Zucker: 1,1 g
- Eiweiß: 7 g
- Ballaststoffe: 3,1 g
- Salz: 0 g
Mögliche Hauptallergene
Schalenfrüchte.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Mandeln in einer Lage in einer trockenen Pfanne oder auf einem Blech verteilen.
Nur eine Lage Mandeln verteilen. In einem hohen Haufen werden die unteren schon dunkel, während oben kaum Röstung entsteht.
In der Pfanne bei mittlerer Hitze regelmäßig wenden. Für die Ofenvariante auf mittlerer Schiene bei vorgeheizten 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden und ab 8 Minuten prüfen. Die Mandeln sollen nussig duften, nicht dunkel oder bitter werden.
Regelmäßig wenden und besonders gegen Ende eng kontrollieren. Duft und leichte Farbänderung sind hilfreicher als ein starrer Timer.
Auf einem kühlen Teller ausbreiten, salzen und erst vollständig abgekühlt hacken oder lagern.
Sofort aus der heißen Pfanne nehmen. Beim Abkühlen werden die Mandeln wieder fester; warm beurteilt man ihre Knackigkeit leicht falsch.