Aus der Kulinara-Redaktion
Gnocchi alla Sorrentina
Kartoffelgnocchi in Tomatensauce mit Basilikum, Parmesan und kurz überbackenem Mozzarella.
Zutaten
- 700 g Kartoffelgnocchi
- 600 g Tomatensauce
- 250 g Mozzarella
- 20 g Basilikum
- 80 g Parmesan
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Für das Kochwasser fehlt eine belastbare Angabe zur verzehrten Salzmenge; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Tomatensauce in einer großen Pfanne erhitzen und bei kleiner Hitze einige Minuten einkochen lassen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Die Sauce vorab reduzieren und den Mozzarella abtropfen lassen. Sonst verdünnt seine Flüssigkeit beim Überbacken die Tomatensauce.
Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser garen, bis sie oben schwimmen, dann direkt mit einer Schaumkelle in die Sauce geben. Mit etwas Parmesan und Basilikum mischen.
Die Gnocchi nach ihrer Packungs- oder Grundrezeptangabe garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, damit möglichst wenig Kochwasser in die Sauce gelangt.
Alles in eine ofenfeste Form geben, Mozzarella darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse gerade geschmolzen ist. Sofort servieren.
Nur so lange überbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Langes Nachbacken kann bereits gegarte Gnocchi unnötig weich machen.