Aus der Kulinara-Redaktion
Gong Bao Chicken
Gebratene Hähnchenwürfel mit Erdnüssen, getrockneten Chilis und einer glänzenden Soja-Essig-Sauce.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 12 Stück Getrocknete Chilis
- 25 g Ingwer
- 45 ml Sojasauce
- 35 ml Chinkiang-Essig
- 20 g Speisestärke
- 20 g Zucker
- 30 ml Neutrales Öl
- 100 g Geröstete Erdnüsse
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 700 g Gekochter Reis
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
10 von 13 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Erdnüsse, Soja.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Getrocknete Chilis: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Hähnchen in gleich große Würfel schneiden und mit der Stärke sowie einem Teil der Sojasauce vermengen. Getrocknete Chilis und Ingwer vorbereiten. Die übrige Sojasauce mit Chinkiang-Essig und Zucker zur Sauce verrühren.
Die Sojasauce zwischen Fleisch und fertiger Sauce aufteilen, statt die gesamte Menge zweimal zu verwenden. Alles abmessen und griffbereit stellen.
Hähnchen im neutralen Öl in einem sehr heißen Wok portionsweise braten, herausnehmen und Chilis sowie Ingwer nur kurz anrösten. Hähnchen zurückgeben, Sauce zugeben und alles wenige Sekunden glasieren.
Hähnchen in kleinen Chargen braten und Chilis nur kurz rösten. Sobald die Sauce dazukommt, zügig wenden, damit die Stärke gleichmäßig bindet.
Erdnüsse und Frühlingszwiebeln erst ganz zum Schluss unterheben. Hähnchen an der dicksten Stelle auf mindestens 70 °C erhitzen und diese Temperatur zwei Minuten halten; sofort mit Reis servieren.
Erdnüsse erst am Schluss unterheben, damit sie ihren Biss behalten. Die sichere Garung des Hähnchens vor dem Servieren im Kern prüfen.