Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Gremolata
Frische Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch setzen Schmorgerichten am Ende einen klaren Akzent.
Zutaten
- 30 g Glatte Petersilie
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 2 kcal
- Energie: 8 kJ
- Fett: 0 g
- davon gesättigt: 0 g
- Kohlenhydrate: 0,1 g
- davon Zucker: 0,1 g
- Eiweiß: 0,2 g
- Ballaststoffe: 0,4 g
- Salz: 0,1 g
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Petersilie sehr fein schneiden, Zitronenschale fein abreiben und Knoblauch sehr fein reiben.
Die Petersilie nach dem Waschen trocknen und nur die gelbe Zitronenschale abreiben. Knoblauch sehr fein zerkleinern, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Alles locker mischen; die Zutaten sollen frisch bleiben und nicht zu einer Paste werden.
Die gehackten Zutaten mit einem Löffel locker verbinden. Eine ölige oder pürierte Sauce ist bei dieser Gremolata nicht das Ziel.
Erst unmittelbar vor dem Servieren auf das heiße Gericht streuen.
Auf das fertige heiße Gericht streuen, nicht lange darin mitkochen. So bleibt der Unterschied zwischen frischer Würze und geschmorter Sauce erhalten.