Aus der Kulinara-Redaktion
Grünes Thai-Curry mit Hähnchen
Hähnchen in einer cremigen grünen Kokoscurrysauce mit Thai-Basilikum, Fischsauce und Limette.
Zutaten
- 600 g Hähnchenfleisch
- 3 EL Grüne Currypaste
- 800 ml Kokosmilch
- 30 g Thai-Basilikum
- 1 Stück Limette
- 40 ml Fischsauce
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
5 von 8 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Fisch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Grüne Currypaste: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Dicken Kokosmilchanteil in einem Wok oder Topf erwärmen und die grüne Currypaste darin unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Den restlichen Teil der Kokosmilch und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Currypaste im dickeren Kokosmilchanteil unter Rühren erwärmen. Die Paste soll duften, nicht am Topfboden dunkel festbrennen.
Hähnchenfleisch in der Kokosmilch bei mittlerer Hitze nur leise köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Starkes Kochen kann die Sauce trennen und macht das Fleisch unnötig fest.
Ähnlich große Hähnchenstücke bei sanftem Köcheln garen. Eine stark wallende Sauce ist dafür nicht nötig.
Mit der abgemessenen Fischsauce ausbalancieren. Thai-Basilikum und Limettensaft erst nach dem Ausschalten einrühren; Hähnchen an der dicksten Stelle auf mindestens 70 °C erhitzen und diese Temperatur zwei Minuten halten.
Vor dem abschließenden Würzen ein dickes Fleischstück auf sichere Temperatur prüfen. Basilikum und Limette erst in das fertig gegarte Curry geben.