Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Grüne Bohnen richtig kochen
Grüne Bohnen werden vollständig in kochendem Wasser gegart und anschließend als Beilage oder für Salate verwendet.
Zutaten
- 500 g Grüne Bohnen
- 2 l Wasser
- 1 EL Salz
- 1 l Eiswasser
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
- Energie: 35 kcal
- Energie: 146 kJ
- Fett: 0,3 g
- davon gesättigt: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 4,3 g
- davon Zucker: 2,8 g
- Eiweiß: 2,8 g
- Ballaststoffe: 2,4 g
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Für das Kochwasser fehlt eine belastbare Angabe zur verzehrten Salzmenge; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Bohnen waschen, die Stielenden abschneiden und reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Stielenden entfernen und die Bohnen waschen. Rohe Bohnen nicht probieren; kurzes Blanchieren genügt bei grünen Bohnen nicht.
Bohnen hineingeben und ab dem erneuten Aufkochen mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser vollständig garen. Nicht roh oder nur kurz blanchiert essen.
Die Kochzeit beginnt, sobald das Wasser nach dem Einlegen wieder kocht. Das BfR empfiehlt für frische grüne Bohnen mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser.
Abgießen, das Kochwasser wegschütten und die Bohnen warm servieren oder für die spätere Verwendung zügig abkühlen und kalt stellen.
Zum sofortigen Essen warm abschmecken. Für einen Salat nach dem Garen zügig abkühlen und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.