Internationale Klassiker
Gulasch ungarischer Art
Intensiver, herzhafter Geschmack
Zutaten
- 1 Kg Gulasch (Gewürftel)
- 400 g Gemüsezwiebel (Gewürfelt)
- 800 ml Fond (Rinderfond)
- 30 g Tomatenmark
- 400 ml Tomaten passiert
- 5 Stück Wacholderbeeren
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 250 ml Rotwein (Trocken)
- 2 EL Paprika Edelsüß (Gewürz)
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer (Gemahlen)
- Butterschmalz
- 4 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 2 Stück Paprika Rot
Nährwerte pro Portion & Allergene
8 von 14 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch, Schwefeldioxid und Sulfite.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Gulasch: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Fond: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Wacholderbeeren: Wie viel ist das in g oder ml? Bei Stückzahlen eine passende Einheit ergänzen; Kohlköpfe und Flocken bitte wiegen.
- Lorbeerblätter: Wie viel ist das in g oder ml? Bei Stückzahlen eine passende Einheit ergänzen; Kohlköpfe und Flocken bitte wiegen.
- Paprika Edelsüß: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Butterschmalz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Beides erstmal bei Seite stellen.
Einen Topf oder einen Bräter auf mittlere Hitze warm werden lassen. Das Gulaschfleisch in kleinen Portionen mit 1-2 Flocken Butterschmalz anrösten, bis sich Rostaromen bilden. Wenn die gesamte Menge vom Gulasch angeröstet ist, erstmal bei Seite stellen.
Zwiebeln und Paprika nun mit einer Flocke Butterschmalz in den Topf/Bräter geben und leicht anschwitzen lassen. Tomatenmark dazu geben und leicht einrosten lassen.
Das angeröstete Gulasch nun wieder mit in den Topf/Bräter hinzugeben. Den Wein nun mit in den Kopf hinzugeben und die Flüssigkeit fast vollständig verkochen lassen.
Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, wird das Rinderfond und die passierten Tomaten hinzugegeben. Nun den Deckel auf den Topf/Bräter setzen und das Gulasch 60-120min. auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Nebenbei während des Köchelns, immer wieder umrühren und nach Belieben nachwürzen.
Fertig! Das Gulasch ist servierbereit. Es empfehlen sich Kartoffeln oder Klöße dazu zu servieren. - Guten Appetit!