Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Hartes Ei
Eiweiß und Eigelb werden vollständig fest gegart. Nur Eier zum sofortigen Essen anschließend kalt abschrecken.
Zutaten
- 4 Stück Eier Größe M
- 1,5 l Wasser
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 78 kcal
- Energie: 326 kJ
- Fett: 5,2 g
- davon gesättigt: 1,4 g
- Kohlenhydrate: 0,2 g
- davon Zucker: 0,2 g
- Eiweiß: 7,6 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Salz: 0,2 g
Mögliche Hauptallergene
Eier.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben.
Eier einzeln mit einem Löffel absenken. Ein ausreichend großer Topf verhindert, dass sie beim Kochen heftig gegeneinanderschlagen.
Etwa zehn Minuten sanft kochen lassen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind; Größe und Ausgangstemperatur können die nötige Dauer verändern.
Für ein hartes Ei muss auch die Eigelbmitte fest werden. Eiergröße und Kühlschranktemperatur beeinflussen, ob etwa zehn Minuten ausreichen oder etwas länger gegart werden muss.
Zum sofortigen Essen mit einer Schaumkelle in kaltes Wasser legen und etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Das Kochwasser wegschütten. Eier für spätere Lagerung nicht abschrecken, sondern ohne Wasser abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.
Kaltes Wasser bremst das Nachgaren. Zum Pellen die Schale rundherum anklopfen; wie leicht sie sich löst, hängt auch vom Alter des Eis ab.