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Aus der Kulinara-Redaktion

Jambalaya

Langkornreis mit Andouille, Hähnchen, Sellerie, Paprika und Tomate in würziger Cajun-Brühe.

Jambalaya

70 Minuten Gesamtzeit · 6 Portionen · Mittel

Zutaten

  • 400 g Andouille
  • 400 g Hähnchenfleisch
  • 150 g Stangensellerie
  • 180 g Zwiebel
  • 170 g Grüne Paprika
  • 400 g Langkornreis
  • 300 g Tomaten
  • 2 EL Cajun-Gewürzmischung
  • 1 l Hühnerbrühe
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

8 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.

Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.

Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.

Mögliche Hauptallergene

Sellerie.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Welche Angaben fehlen?
  • Cajun-Gewürzmischung: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
  • Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

  1. Andouille und Hähnchen portionsweise anbraten, dann herausnehmen. Sellerie, Zwiebel und Paprika im Bratfett weich garen, bis die Zwiebeln glasig sind.

    Fleisch und Wurst zuerst bräunen und herausnehmen. Das Gemüse im entstandenen Bratfett weich garen, bevor Reis und Flüssigkeit folgen.

  2. Reis, Tomaten, Cajun-Gewürze und heiße Brühe zugeben, Fleisch wieder einlegen und einmal umrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

    Nach einer gleichmäßigen Verteilung den Deckel geschlossen halten. Häufiges starkes Rühren ist nicht nötig und kann die Reiskörner zerdrücken.

  3. Vor der Ruhe prüfen, ob der Reis gar ist und die Hähnchenstücke an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht haben; bei Bedarf weitergaren. Danach fünf Minuten geschlossen ruhen lassen und erst dann mit einer Gabel auflockern.

    Reis und Hähnchen getrennt auf Garung prüfen. Erst danach ruhen lassen und mit einer Gabel behutsam lockern.

Rezept von Kulinara Redaktion

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