Aus der Kulinara-Redaktion
Jiaozi – Chinesische Teigtaschen
Chinesische Teigtaschen mit Schweinehack, Chinakohl und Schnittlauch, mit Sojasauce, Essig und Sesamöl gewürzt.
Zutaten
- 40 Stück Jiaozi-Teigblätter
- 500 g Schweinehack
- 350 g Chinakohl
- 50 g Chinesischer Schnittlauch
- 50 ml Sojasauce
- 40 ml Chinkiang-Essig
- 10 ml Sesamöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
7 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Soja, Sesam.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Chinakohl fein hacken, leicht salzen, einige Minuten Wasser ziehen lassen und anschließend sehr gut ausdrücken. Das austretende Kohlwasser wegschütten; nur den trockenen Kohl mit Schweinehack, Schnittlauch und Würzzutaten gründlich, aber nicht pastig vermengen.
Den gesalzenen Kohl gründlich ausdrücken. Sonst tritt seine Flüssigkeit in der fertigen Füllung aus und weicht die dünnen Teigblätter auf.
Je einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts setzen, den Rand mit Wasser befeuchten und fest verschließen. Keine Luft einschließen und die Teigtaschen bis zum Garen abgedeckt halten.
Nur wenig Füllung in die Mitte geben und die Ränder ohne eingeschlossene Luft fest verschließen. Bereits geformte Taschen abdecken, damit ihre Ränder nicht austrocknen.
Jiaozi in sanft kochendes Wasser geben und garen, bis sie oben schwimmen und der Teig durchscheinend wirkt. Die Schweinefüllung im Inneren auf mindestens 70 °C erhitzen und diese Temperatur zwei Minuten halten. Mit einer Schaumkelle herausheben und das Kochwasser wegschütten.
Sanft kochen lassen und nicht allein nach dem Aufschwimmen urteilen. Bei einer größeren Tasche die Temperatur im Kern der Schweinefüllung prüfen.