Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Joghurt-Kräuter-Dip
Ein frischer Dip, bei dem Kräuter und Zitrone den milden Joghurt tragen.
Zutaten
- 300 g Griechischer Joghurt
- 0,5 Stück Gurke
- 15 g Glatte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 2 g Salz
- 0,2 g Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
- Energie: 135 kcal
- Energie: 565 kJ
- Fett: 11,1 g
- davon gesättigt: 5,4 g
- Kohlenhydrate: 4,5 g
- davon Zucker: 4,5 g
- Eiweiß: 3,2 g
- Ballaststoffe: 0,6 g
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Salz im ausgedrückten Gurkenwasser wird nicht vollständig verzehrt; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Gurke grob raspeln, leicht salzen und nach fünf Minuten mit den Händen oder in einem Tuch gut ausdrücken. Das ausgetretene Gurkenwasser wegschütten.
Nach dem Salzen entsteht sichtbar Flüssigkeit. Drücke die Gurkenraspel in einem sauberen Tuch kräftig aus, bis kaum noch Wasser austritt.
Die trockene Gurkenraspel mit Joghurt, fein gehackten Kräutern, Zitrone und Öl verrühren.
Kräuter fein schneiden und die Gurke gleichmäßig verteilen. Erst nach dem Mischen lässt sich beurteilen, wie viel Salz vom Entwässern übrig ist.
Mindestens zehn Minuten durchziehen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Während der Ruhe gehen Kräuteraromen in den Joghurt über. Den Dip gekühlt ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal durchrühren.