Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Kartoffelgratin
Dünn gehobelte Kartoffeln garen in Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig und bekommen eine goldene Oberfläche.
Zutaten
- 1 kg Festkochende Kartoffeln
- 300 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 100 g Gruyère
- 1 Prise Muskatnuss
Nährwerte pro Portion & Allergene
5 von 6 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Muskatnuss: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Kartoffeln sehr dünn hobeln; Sahne, Milch, Knoblauch, Salz und Muskat erwärmen.
Gleichmäßig dünne Scheiben sind wichtiger als besonders schnelle Arbeit. Einen Hobel nur mit Fingerschutz benutzen.
Kartoffeln kurz in der Flüssigkeit vorgaren und in eine gebutterte Form schichten.
Die vorgegarten Scheiben mit genügend Flüssigkeit verteilen, damit keine trockenen Stapel entstehen. Eine eher flache Form gart gleichmäßiger als ein sehr tiefes Gefäß.
In einer etwa 20 × 30 cm großen Form mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln ohne Widerstand weich sind.
Mit einem Messer bis in die Mitte der Form stechen. Ist der Käse schon braun, die Kartoffel aber noch fest, die Oberfläche abdecken und weitergaren.