Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Kartoffelpüree
Mehligkochende Kartoffeln, heiße Milch und behutsames Stampfen ergeben ein luftiges, nicht klebriges Püree.
Zutaten
- 1 kg Mehligkochende Kartoffeln
- 220 ml Milch
- 60 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Für das Kochwasser fehlt eine belastbare Angabe zur verzehrten Salzmenge; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Muskatnuss: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, kurz ausdampfen lassen und heiß pellen.
Mit einer Messerspitze prüfen, ob auch die größten Kartoffeln weich sind. Heiß pellen, aber dabei eine Gabel oder ein Tuch zum Schutz der Hände benutzen.
Durch eine Presse drücken oder fein stampfen; keine Küchenmaschine verwenden.
Eine Presse oder ein Stampfer zerteilt die Kartoffeln schonend. Messer im Mixer bearbeiten die Stärke stark und können eine klebrige Masse erzeugen.
Heiße Milch und Butter nach und nach einarbeiten, mit Salz und Muskat abschmecken.
Milch nach und nach zugeben, weil Kartoffeln unterschiedlich viel aufnehmen. Nur so lange mischen, bis Butter und Milch gleichmäßig verteilt sind.