Aus der Kulinara-Redaktion
Kimchi Jjigae mit Schweinebauch
Ein kräftiger Kimchi-Eintopf mit zartem Schweinebauch, Gochugaru und Frühlingszwiebeln, dazu Reis.
Zutaten
- 500 g Kimchi ohne Fischsauce
- 400 g Schweinebauch
- 900 ml Koreanische Gemüsebrühe
- 2 TL Gochugaru
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 700 g Gekochter Reis
- 30 ml Sojasauce
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
6 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Soja.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Gochugaru: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Kimchi ohne Fischsauce mit Schweinebauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis es duftet. Gochugaru nur kurz einrühren, damit es nicht bitter wird.
Schweinebauch in dünne mundgerechte Stücke schneiden. Dicke Würfel würden deutlich länger brauchen als die kurze angegebene Garzeit.
Gemüsebrühe zugeben und 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Schweinebauch zart und vollständig durchgegart ist.
Leise köcheln und die Fleischstruktur prüfen. Ist der Schweinebauch nach der Richtzeit noch fest, mit ausreichend Flüssigkeit weitergaren.
Mit Frühlingszwiebeln abschließen und heiß mit dem gekochten Reis servieren. Erst am Ende mit der abgemessenen Sojasauce und bei Bedarf wenig Salz korrigieren.
Erst die fertige Suppe probieren und dann Sojasauce zugeben. Kimchi bringt je nach Reife schon viel Säure und Salz mit.