Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Knoblauchöl zum Sofortverwenden
Mild aromatisiertes Öl für Pasta und Gemüse – frisch zubereiten und nicht ungekühlt lagern.
Zutaten
- 120 ml Olivenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 0,25 TL Chiliflocken
Nährwerte pro Portion & Allergene
2 von 3 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Chiliflocken: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden; mit Olivenöl und Chili in einen kleinen Topf geben.
Den Knoblauch in ähnlich dünne Scheiben schneiden. Kleine Splitter würden früher dunkel und bitter werden.
Bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis der Knoblauch duftet und leicht Farbe annimmt. Nicht dunkel rösten.
Nur sanft erwärmen und die Knoblauchfarbe beobachten. Sobald die Scheiben hellgolden werden, die Hitze beenden.
Vom Herd nehmen und möglichst sofort verwenden. Reste rasch im Kühlschrank lagern und spätestens am nächsten Tag verbrauchen. Nicht als Vorrat aufbewahren.
Das Öl möglichst direkt verwenden. Reste rasch kühlen und spätestens am Folgetag verbrauchen; Geruch oder Aussehen schließen Botulismus-Toxine nicht aus.