Aus der Kulinara-Redaktion
Köttbullar
Kleine Rind-Schweine-Fleischbällchen in Sahnesauce, dazu Kartoffelpüree und Preiselbeeren.
Zutaten
- 350 g Rinderhackfleisch
- 350 g Schweinehackfleisch
- 120 g Zwiebel
- 80 g Semmelbrösel
- 260 ml Milch
- 90 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 180 g Preiselbeeren
- 800 g Kartoffeln
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
11 von 13 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Semmelbrösel mit 100 ml Milch mischen. Zwiebel sehr fein würfeln und in Butter weich garen, dann abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, eingeweichten Bröseln und Gewürzen nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
Die Brösel mit dem vorgesehenen Milchanteil quellen lassen. Gedünstete Zwiebel abkühlen, bevor sie ins Hack kommt, und die Masse nur kurz zusammenmischen.
Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne rundum bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen, wenn sie gebräunt sind. Mehl im verbliebenen Butterfett kurz anschwitzen, Rinderbrühe langsam einrühren und die Sauce mit Sahne verfeinern.
Gleich große Bällchen formen und rundum bräunen. Die heiße Brühe portionsweise zur Mehlschwitze geben und jeweils glatt rühren.
Bällchen in der Sauce bei kleiner Hitze fertig garen. Im Inneren mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur zwei Minuten halten; Kartoffeln weich kochen, mit 160 ml Milch und 40 g Butter stampfen und mit Preiselbeeren dazu servieren.
Die Bällchen in der Sauce sicher fertig garen. Kartoffeln mit dem für das Püree zurückgehaltenen Milch- und Butteranteil stampfen, damit die Gesamtmengen nicht versehentlich doppelt verwendet werden.