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Aus der Kulinara-Redaktion

Lasagne alla Bolognese

Ragù, Béchamel und Parmesan zwischen dünnen Pastaschichten: eine saftige Lasagne mit goldener Kruste.

Lasagne alla Bolognese

130 Minuten Gesamtzeit · 8 Portionen · Mittel

Zutaten

  • 400 g Lasagneblätter
  • 900 g Ragù alla Bolognese
  • 700 ml Béchamelsauce
  • 100 g Parmesan
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

Näherung anhand eines ähnlichen fertigen BLS-Gerichts – keine Berechnung aus den Zutaten dieses Rezepts. Pro Portion, keine Laboranalyse.

  • Energie: 517 kcal
  • Energie: 2.163 kJ
  • Fett: 34,9 g
  • davon gesättigt: 11,8 g
  • Kohlenhydrate: 23,4 g
  • davon Zucker: 8,1 g
  • Eiweiß: 25,4 g
  • Ballaststoffe: 3,2 g
  • Salz: 1,7 g

Mögliche Hauptallergene

Glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung

  1. Ragù und Béchamelsauce getrennt erwärmen; beide sollen sämig, aber noch gut verteilbar sein. Den Boden der Form dünn mit Ragù bedecken, damit die erste Lage Lasagneblätter nicht trocken bleibt.

    Saucen warm und gut verteilbar halten. Trockene Nudelplatten benötigen ausreichend Feuchtigkeit; zusätzlich die Hinweise auf ihrer Packung beachten.

  2. Lasagneblätter, Ragù, Béchamel und wenig Parmesan abwechselnd einschichten. Jede Nudelplatte bis an die Ränder mit Sauce bedecken; mit Béchamel und Parmesan abschließen.

    Auch Ecken und Ränder mit Sauce bedecken. Sehr dicke einzelne Ragù-Schichten erschweren einen gleichmäßigen Aufbau.

  3. In einer etwa 25 × 35 cm großen Form im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis die Ränder blubbern, die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer ohne harten Widerstand durch die Nudelschichten gleitet. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

    Mit einem Messer bis durch die mittleren Nudelplatten prüfen. Die Ruhezeit lässt die Schichten fester werden und erleichtert saubere Portionen.

Rezept von Kulinara Redaktion

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