Aus der Kulinara-Redaktion
Lomo Saltado
Kurz gebratenes Rindfleisch mit Zwiebel und Tomate in Soja-Essig-Sauce, serviert mit Pommes und Reis.
Zutaten
- 700 g Rinderfiletspitzen
- 250 g Rote Zwiebel
- 250 g Tomate
- 50 ml Sojasauce
- 30 ml Rotweinessig
- 500 g Pommes frites
- 700 g Gekochter Reis
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Neutrales Öl
Nährwerte pro Portion & Allergene
7 von 10 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Soja, Schwefeldioxid und Sulfite.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Neutrales Öl: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Rinderfiletspitzen trocken tupfen; rote Zwiebel in kräftige Spalten und Tomate in große Stücke schneiden. Sojasauce und Essig vorab verrühren, weil das Braten später sehr schnell geht.
Fleisch gut abtupfen und Gemüse eher grob schneiden. Tomaten sollen beim kurzen Braten saftig bleiben und nicht sofort zerfallen.
Einen Wok oder eine breite Pfanne stark erhitzen und das Rind in wenig neutralem Öl in kleinen Portionen kurz, aber kräftig bräunen. Zwiebel nur kurz mitbraten, Tomate zuletzt zugeben, damit sie nicht zerfällt.
Die Pfanne stark erhitzen und das Fleisch portionsweise bräunen. Tomaten zuletzt zugeben, damit ihr Saft die Röstung nicht von Anfang an bremst.
Mit Sojasauce und Essig ablöschen und nur wenige Sekunden schwenken. Pommes erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben oder daneben anrichten; mit heißem Reis servieren.
Nach dem Ablöschen nur kurz schwenken. Die fertigen Pommes zuletzt zufügen oder separat anrichten, damit sie nicht in der Sauce aufweichen.