Aus der Kulinara-Redaktion
Macaroni and Cheese
Makkaroni in einer cremigen Cheddar-Gruyère-Sauce, kurz goldbraun überbacken.
Zutaten
- 500 g Makkaroni
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 700 ml Milch
- 300 g Cheddar
- 100 g Gruyère
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Für das Kochwasser fehlt eine belastbare Angabe zur verzehrten Salzmenge; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Makkaroni in Salzwasser zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Butter und Mehl zwei Minuten hell anschwitzen, Milch portionsweise einrühren und die Sauce sanft binden.
Die Nudeln bewusst etwas kürzer kochen. Für die Sauce die Milch portionsweise in die helle Mehlschwitze rühren und jede Zugabe glattarbeiten.
Den Topf von der Hitze nehmen und Cheddar sowie Gruyère portionsweise schmelzen lassen. Die Sauce soll glatt bleiben und die noch bissfesten Makkaroni vollständig überziehen.
Den Topf vor der Käsezugabe von der Hitze nehmen. Fein geriebenen Käse portionsweise schmelzen lassen, ohne die Sauce erneut heftig aufzukochen.
In eine etwa 25 × 35 cm große Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Fünf Minuten ruhen lassen; zu langes Backen macht die Nudeln trocken und den Käse ölig.
Nur kurz überbacken, weil Nudeln und Sauce bereits weitgehend fertig sind. Eine lange Ofenzeit trocknet die Pasta aus.