Aus der Kulinara-Redaktion
Minestrone Italiano
Eine kräftige Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, kleiner Pasta, Tomaten und frischem Basilikum.
Zutaten
- 300 g Bohnen gekocht
- 100 g Zwiebel
- 100 g Stangensellerie
- 100 g Karotte
- 30 ml Olivenöl
- 500 g Tomaten
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 180 g Kleine Suppenpasta
- 20 g Basilikum
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
9 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Sellerie.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Zwiebel, Sellerie und Karotte klein würfeln und in Olivenöl weich garen. Tomaten und heiße Brühe zugeben und sanft köcheln lassen, bis Karotte und Sellerie fast weich sind.
Karotte und Sellerie ähnlich klein wie die Zwiebel würfeln. Die Gemüse sollen auf einen Löffel passen und vor dem Einlegen der Pasta fast weich sein.
Gekochte Bohnen einrühren und die Pasta erst so spät zugeben, dass sie in der Suppe gerade al dente wird. Bei Bedarf heiße Brühe nachgießen, weil die Nudeln weiter Flüssigkeit aufnehmen.
Bereits gegarte Bohnen verwenden. Die Pasta erst gegen Ende zugeben und ihre Garzeit beachten; sie nimmt auch nach dem Ausschalten noch Flüssigkeit auf.
Mit Basilikum und Olivenöl vollenden und erst jetzt endgültig salzen. Sofort servieren, damit die Pasta nicht nachquillt und die Minestrone breiig macht.
Erst nach dem Garen abschmecken, weil Brühe beim Einkochen salziger wird. Basilikum kurz vor dem Essen einrühren.