Aus der Kulinara-Redaktion
Miso-Suppe
Eine leichte Dashi-Brühe mit Miso, Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- 1 l Dashi
- 70 g Miso
- 250 g Tofu
- 10 g Getrocknete Wakame
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 7 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Fisch, Soja.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Getrocknete Wakame: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Dashi erhitzen, Tofu würfeln und Wakame nach Packungsangabe einweichen. Das Dashi soll heiß sein, aber nicht dauerhaft sprudelnd kochen.
Wakame nach Packungsangabe einweichen und die Menge beachten: Getrocknete Algen quellen deutlich auf. Tofu behutsam in gleichmäßige Würfel schneiden.
Miso in einer kleinen Schale mit etwas heißem Dashi glatt rühren und erst dann zurück in den Topf geben. Danach die Suppe nur noch warm halten, nicht mehr stark kochen, damit das Aroma klar bleibt.
Miso zunächst in wenig Brühe glatt rühren. So verteilt es sich ohne feste Pastenklumpen in der Suppe.
Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren zugeben. Direkt in Schalen füllen, damit die Einlagen nicht zerfallen oder die Kräuter stumpf werden.
Tofu und eingeweichte Wakame in der Suppe ausreichend erwärmen. Frühlingszwiebeln erst zuletzt hinzufügen und die Einlagen nicht kräftig zerdrücken.